Почему куриная отбивная получается сухой

Куриное филе — нежное мясо, и пересушить его очень легко. Три ошибки встречаются чаще других.

Ошибка 1. Неровная толщина. Тонкий край готов за минуту, а толстая середина — за пять. Отбивайте филе через пищевую плёнку до одинаковой толщины около 1 см.

Ошибка 2. Холодное мясо — на сковороду. Достаньте филе из холодильника за 15–20 минут до жарки, так оно прожарится равномерно.

Ошибка 3. Слишком долго на огне. На хорошо разогретой сковороде достаточно 3–4 минут с каждой стороны. Курицу обязательно прожаривайте полностью: сок при проколе должен быть прозрачным. Дайте отбивной полежать 2 минуты под фольгой перед подачей — сок распределится внутри.

Не хотите стоять у плиты? В «Родаковъ» есть куриная отбивная (120 г, 300 ₽), с грибами и с ананасом (по 150 г, 450 ₽) — к ним можно взять картофель по-селянски.