Окрошка: какая основа лучше — квас или кефир

С первым теплом начинается сезон окрошки — и вечный спор о том, чем её заливать.

Квас — классика. Даёт кисло-сладкий освежающий вкус. Лучше брать несладкий хлебный квас.

Кефир — нежнее и сытнее. Его часто разбавляют холодной минеральной водой.

Есть и компромисс: кефир с водой и щепоткой лимонной кислоты.

Домашний вариант на 4 порции:

• 300 г варёной курицы, говядины или колбасы
• 3 картофелины и 3 яйца, отваренные и остывшие
• 2 огурца, 5–6 редисок
• пучок зелёного лука и укропа
• 1,2 л кваса или кефира
• соль, горчица, сметана

1. Нарежьте всё одинаковым мелким кубиком.
2. Зелёный лук перетрите с солью — он даст больше аромата.
3. Смешайте нарезку и храните в холодильнике.
4. Заливайте прямо перед подачей, по порциям.

Окрошка есть и в банкетном меню «Родаковъ»: с телятиной, с курицей и с колбасой (330 г, от 250 ₽). Планируете летний праздник — обсудим: +7 (959) 107-05-91.