Котлета по-киевски дома

Главный страх при готовке котлеты по-киевски — масло вытекает на сковороду. Секрет — холод и двойная панировка.

Домашний вариант на 4 котлеты:

• 2 куриных филе
• 80 г сливочного масла
• пучок укропа или петрушки
• 2 яйца
• 4 ст. л. муки
• 100 г панировочных сухарей
• соль, перец, масло для жарки

1. Смешайте мягкое масло с рубленой зеленью, сформируйте 4 брусочка и уберите в морозилку на 30 минут.
2. Разрежьте каждое филе на две части и аккуратно отбейте через плёнку до толщины 5 мм, без дыр.
3. Посолите, положите в центр брусочек масла и плотно заверните конвертом, чтобы не было щелей.
4. Обваляйте в муке, затем в яйце, в сухарях — и ещё раз в яйце и сухарях.
5. Уберите котлеты в холодильник на 20 минут, чтобы панировка схватилась.
6. Обжарьте в масле до золотистой корочки и доведите в духовке при 180 °C 15 минут. Курица должна быть полностью готова.

Котлета по-киевски есть в банкетном меню «Родаковъ» (130 г, 350 ₽). Планируете праздник — позвоните: +7 (959) 107-05-91.