Карбонара дома: без сливок и без комочков

Главный секрет карбонары — соус из яиц и сыра, а не сливок. Он получается шелковистым, если не перегреть сковороду.

Домашний вариант на 2 порции:

• спагетти — 200 г
• бекон — 100 г
• 2 яйца
• тёртый пармезан — 40 г
• соль, чёрный перец

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте». Сохраните полстакана воды от пасты.
2. Обжарьте бекон до золотистого цвета без масла.
3. Взбейте яйца с сыром и перцем.
4. Снимите сковороду с огня, переложите туда горячую пасту, влейте яичную смесь и быстро перемешайте, добавляя по ложке горячей воды. Тепло пасты загустит соус, и яйца не свернутся. Держите пасту на выключенной, но горячей сковороде до густого соуса. Берите только свежие яйца, а для детей и пожилых гостей — пастеризованные.

Когда готовить не хочется, загляните к нам: в меню «Родаковъ» есть Карбонара (200 г — 300 ₽), а также Болоньезе и паста с курицей и грибами.