Как сварить лапшу, чтобы она не слиплась

Слипшийся ком вместо лапши — частая домашняя неудача. Причина почти всегда одна из трёх.

Пшеничная лапша и спагетти:

1. Воды должно быть много — около литра на 100 г лапши. В маленькой кастрюле крахмал скапливается и склеивает лапшу.
2. Закладывайте лапшу только в бурно кипящую подсоленную воду и сразу перемешайте.
3. Помешивайте первые две минуты, пока поверхность не «схватится».
4. Варите на минуту меньше указанного времени — лапша дойдёт в соусе.

Рисовая лапша и фунчоза:

• Их не варят долго: обычно достаточно залить кипятком на 3–5 минут.
• После этого обязательно промойте холодной водой — это смоет лишний крахмал.

И главное правило: соединяйте лапшу с соусом сразу, пока она горячая. Остывшая лапша без соуса слипнется в любом случае.

А если хочется лапши без хлопот — в WOK-меню «Родаковъ» есть фунчоза и удон с курицей (по 350 г, 360–370 ₽).