Как сварить идеальный рис для роллов

Вкус домашних роллов на 80 % зависит от риса. Он должен быть клейким, но не кашей, и держать форму.

1. Выберите правильный рис — круглозёрный, для суши. Длиннозёрный не склеится.
2. Промойте рис в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Так уйдёт лишний крахмал, и рис не превратится в кашу.
3. Пропорция — примерно 1 часть риса на 1,1–1,2 части воды.
4. Варите под крышкой на маленьком огне 12–15 минут, не поднимая крышку.
5. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 10–15 минут.
6. Заправьте рис смесью рисового уксуса, сахара и соли и аккуратно перемешайте лопаткой, будто разрезая.
7. Остудите до комнатной температуры. Горячий рис размочит нори.

Секрет: работайте влажными руками — рис не будет к ним липнуть.

А если хочется роллов без сборов на кухне — в «Родаковъ» есть горячие роллы от 310 ₽ и сеты.