Картофель фри в духовке — без фритюра

В жару стоять над кастрюлей с кипящим маслом не хочется. Картофель фри можно приготовить в духовке — с хрустящей корочкой и минимумом масла.

На 4 порции:

• 1 кг картофеля
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. крахмала
• соль, паприка, сушёный чеснок

1. Нарежьте картофель брусочками одинаковой толщины, около 1 см.
2. Замочите в холодной воде на 30 минут, чтобы ушёл лишний крахмал.
3. Тщательно обсушите полотенцем — это важно для хруста.
4. Посыпьте крахмалом и перемешайте: он даст тонкую хрустящую корочку.
5. Добавьте масло и специи, перемешайте.
6. Выложите на противень с пергаментом в один слой, не вплотную.
7. Запекайте при 220 °C 30–35 минут, перевернув через 15 минут.
8. Солите сразу после духовки.

Главная ошибка — перегруженный противень: брусочки тушатся, а не запекаются. Если картофеля много, используйте два противня.

А классический фри из фритюра — в меню «Родаковъ»: 150 г, 250 ₽. Есть и картофель по-селянски.