Запечённая скумбрия с овощами

Скумбрия — жирная рыба, поэтому в духовке она остаётся сочной. А овощи впитывают её сок.

Домашний вариант на 4 порции:

• 2 свежемороженые скумбрии
• 4 картофелины
• 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 помидора
• 1 лимон
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец, сушёные травы, укроп

1. Разморозьте рыбу в холодильнике. Удалите внутренности и тёмную плёнку, промойте и обсушите.
2. Сделайте на боках по 3–4 неглубоких надреза, натрите солью, перцем и лимонным соком внутри и снаружи. В брюшко положите дольки лимона и укроп.
3. Картофель нарежьте тонкими дольками, перец и лук — крупно, перемешайте с маслом, солью и травами.
4. Выложите овощи на противень, сверху — рыбу, рядом — дольки помидора.
5. Запекайте при 200 °C 30–35 минут, пока картофель не станет мягким, а рыба — легко отделяться от кости.

Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

Скумбрия, запечённая с овощами, есть в банкетном меню «Родаковъ», а скумбрия холодного копчения — в холодных закусках. Обсудим праздник: +7 (959) 107-05-91.