Весенний салат из капусты и огурца

После праздничных блинов хочется чего-то свежего и хрустящего. Этот салат готовится за 10 минут.

Домашний вариант на 4 порции:

• 400 г молодой или белокочанной капусты
• 2 огурца
• пучок укропа и зелёного лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса
• соль, щепотка сахара

1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Посолите её и слегка помните руками 1–2 минуты — капуста станет мягче и сочнее, но останется хрустящей.
3. Огурцы нарежьте тонкими полукружиями или соломкой.
4. Мелко порубите зелень.
5. Соедините всё, добавьте масло, лимонный сок и щепотку сахара. Перемешайте и попробуйте на соль.

Подавайте сразу: огурцы со временем дают сок.

Этот салат — без продуктов животного происхождения, поэтому подходит и тем, кто будет держать пост.

Похожий по духу свежий салат есть в меню «Родаковъ»: «Садовый» с помидором, огурцом, капустой, перцем и горошком (500 г, 350 ₽).