Шашлык: маринад, который не пересушит мясо

Майские праздники всё ближе. Сочный шашлык начинается с правильного мяса и маринада.

Мясо:

• Свиная шея — самый надёжный выбор: в ней есть прослойки жира, и она не пересыхает.
• Куриные бёдра сочнее грудки.
• Нарезайте кусками примерно 4–5 см — мелкие быстро сохнут.

Простой маринад на 2 кг свинины:

• 4 луковицы, нарезанные кольцами и помятые руками
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ч. л. кориандра
• 200 мл минеральной воды с газом

Перемешайте и оставьте в холодильнике на 6–12 часов.

Чего избегать:

• много уксуса — он «варит» мясо и делает его жёстким;
• соль в маринаде на сутки и больше — мясо отдаст сок;
• майонез на жару — маринад быстро портится.

Мясо в маринаде храните только в холодильнике, а на природу везите в сумке-холодильнике.

Шашлык есть и в банкетном меню «Родаковъ» — цену и подачу уточняйте при заказе мероприятия: +7 (959) 107-05-91.