Салат с печёной свёклой

Печёная свёкла слаще и ароматнее варёной: в духовке она не теряет вкус в воде.

Домашний вариант на 4 порции:

• 3 средние свёклы
• 100 г сыра — брынзы или фета
• горсть грецких орехов
• горсть руколы или листьев салата
• 2 ст. л. растительного или оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
• 1 ч. л. мёда, соль, перец

1. Вымойте свёклу, заверните каждую в фольгу и запекайте при 200 °C около часа, пока нож не будет входить легко.
2. Остудите, очистите и нарежьте кубиками или дольками.
3. Орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты и крупно порубите.
4. Смешайте масло, лимонный сок, мёд, соль и перец.
5. Выложите листья салата, сверху свёклу, раскрошенный сыр и орехи, полейте заправкой.

Свёклу можно запечь заранее — в холодильнике она хранится 3–4 дня.

Сочетание сладкой свёклы, солёного сыра и хрустящих орехов — вкус осени на тарелке.

Если любите салаты с сыром, в меню «Родаковъ» есть Греческий с фетой (450 ₽).