Печёночный паштет: нежный и без горечи

Домашний вариант из куриной печени:

• 500 г куриной печени
• 1 луковица, 1 морковь
• 80 г сливочного масла
• соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха

1. Промойте печень и обязательно удалите плёнки и жёлтые прожилки — именно они дают горечь.
2. Залейте печень молоком на 30–40 минут, затем обсушите.
3. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте печень и жарьте на среднем огне 7–8 минут, пока на разрезе не останется розового цвета. Недожаренную печень в паштет не кладите.
5. Чуть остудите, добавьте масло и специи и пробейте блендером до гладкости. Для идеальной текстуры протрите через сито.
6. Уберите в холодильник на 2–3 часа, чтобы паштет схватился.

Подавайте на ржаных тостах с солёным огурцом.

А если захочется паштета без возни с блендером — в «Родаковъ» он есть в холодных закусках (100 г, 300 ₽).