Оливье: как нарезать, чтобы салат не «поплыл»

Оливье «плывёт», когда овощи нарезаны тёплыми или салат заправлен задолго до подачи. Вот домашний вариант и несколько правил.

На 6 порций:

• 4 картофелины и 2 моркови, отваренные в кожуре
• 4 яйца
• 300 г варёной колбасы
• 3 солёных огурца
• 1 банка зелёного горошка
• майонез, соль

Правила:

1. Отварите овощи и яйца накануне и полностью остудите в холодильнике. Тёплые овощи дают сок и разминаются.
2. Режьте всё одинаковым кубиком — размером с горошину.
3. Огурцы нарежьте отдельно и слегка отожмите от рассола.
4. Горошек откиньте на сито и обсушите.
5. Храните нарезку в холодильнике без заправки, а майонез добавляйте прямо перед подачей.

Так салат останется аккуратным, а остатки незаправленной нарезки проживут дольше.

Оливье есть и в банкетном меню «Родаковъ» (310 г, 400 ₽): с варёной колбасой, яйцом, солёным огурцом, горошком и картофелем. Планируете застолье — позвоните: +7 (959) 107-05-91.