Как жарить мясо на мангале, чтобы не подгорело

Шашлык горит снаружи и остаётся сырым внутри, когда жарят на открытом огне. Несколько правил ровной прожарки:

1. Жарьте на углях, а не на пламени. Дождитесь, пока дрова прогорят и угли покроются белым пеплом. Обычно это 30–40 минут после розжига.
2. Высота — 10–15 см от углей. Если ладонь над мангалом выдерживает 3–4 секунды — жар в самый раз.
3. Нанизывайте мясо плотно, но не вплотную, — так оно прожарится равномерно.
4. Переворачивайте часто — каждые 2–3 минуты.
5. Огонь от капающего жира гасите не водой ведром, а несколькими каплями или горстью соли.
6. Проверяйте готовность: надрежьте самый толстый кусок — сок должен быть прозрачным, без розового. Свинину и курицу обязательно прожаривайте полностью.

Обычно свиной шашлык готовится 15–20 минут.

Безопасность: не разжигайте мангал рядом с сухой травой и деревьями, держите рядом воду и не оставляйте огонь без присмотра.

Хороших майских выходных! Меню «Родаковъ» — на сайте.