Как заморозить и разморозить мясо без потери сочности

Мясо теряет сок не столько при заморозке, сколько при неправильной разморозке. Несколько правил помогут сохранить его вкусным и безопасным.

Заморозка:

• Делите мясо на порции до заморозки — на одно приготовление.
• Упаковывайте плотно, выпуская воздух: так не будет «ожогов» холодом.
• Подписывайте дату на пакете.

Разморозка:

1. Лучший способ — в холодильнике на нижней полке, в миске. Крупному куску нужны примерно сутки.
2. Если времени мало, опустите герметичный пакет в холодную воду и меняйте её каждые 30 минут.
3. Не размораживайте мясо при комнатной температуре: снаружи оно успевает нагреться, пока середина ещё ледяная.
4. Размороженное мясо не замораживайте повторно — готовьте его в течение суток.

И последнее: не солите мясо задолго до жарки, если хотите сохранить сок.

А когда на разморозку нет времени — заходите к нам на куриную отбивную (300 ₽) или отбивную с грибами (450 ₽).