Как выбрать свежую рыбу

Свежая рыба вкусна почти при любом способе приготовления. Несвежую не спасёт никакой рецепт. На что смотреть при покупке:

Целая рыба:

• Глаза — прозрачные и выпуклые. Мутные и запавшие говорят о том, что рыба лежит давно.
• Жабры — ярко-розовые или красные, без слизи. Серые или коричневые — плохой знак.
• Чешуя — блестящая и плотно прилегает к коже.
• Мясо — упругое: ямка от нажатия пальцем быстро выравнивается.

Филе:

• Цвет ровный, без тёмных пятен и подсохших краёв.
• Нет лишней жидкости в упаковке.

Запах у свежей рыбы — лёгкий, «морской» или речной. Резкий неприятный запах — повод отказаться от покупки.

Дома храните рыбу в холодильнике не дольше суток или сразу замораживайте.

Когда хочется рыбы без выбора и готовки — заходите на обед: в «Родаковъ» есть салат с лососем и авокадо (600 ₽) и слабосолёный лосось.