Как выбрать соус к шашлыку

Хороший шашлык не нуждается в соусе. Но правильный соус делает его ярче. Простая шпаргалка:

• К свинине — томатный соус или ткемали. Кислинка уравновешивает жирность мяса.
• К курице — чесночный или сметанный с зеленью. Мягкий вкус не перебивает нежное мясо.
• К говядине и баранине — острые томатные соусы, аджика.
• К овощам гриль — сметанный, йогуртовый с чесноком или просто оливковое масло с лимоном.
• К рыбе на гриле — лимонный сок, сметанный соус с укропом.

Домашний томатный соус за 5 минут:

смешайте 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. воды, давленый зубчик чеснока, щепотку сахара, соль, молотый перец и мелко рубленную зелень.

Подавайте соусы в отдельных пиалах — каждый выберет по вкусу.

В банкетном меню «Родаковъ» есть чесночный, сырный и томатный соусы, горчица и хрен, а также шашлык.