Как сохранить хрустящую корочку у выпечки

Домашний пирог хорош в день выпечки, а наутро корочка становится мягкой. Несколько правил помогут сохранить её дольше.

1. Остужайте на решётке. Если оставить горячую выпечку на тарелке или в форме, снизу скопится пар, и дно размокнет.
2. Не накрывайте горячим. Плёнка или крышка на тёплом пироге создают «баню» — корочка размякнет. Сначала полностью остудите.
3. Храните правильно:

• несладкую выпечку и хлеб — в льняном полотенце или бумажном пакете;
• пироги с мясом, рыбой и творогом — в холодильнике, но разогревайте перед подачей.

1. Возвращайте хруст: разогрейте пирог в духовке при 160–180 °C 5–7 минут. Микроволновка делает тесто мягким.
2. Пиццу и кальцоне разогревайте на сухой сковороде под крышкой — корж снова станет хрустящим.

Совет: если на следующий день выпечка подсохла, сбрызните её водой и прогрейте в духовке — она станет как свежая.

А свежую выпечку можно и не хранить: закажите осетинский пирог или кальцоне в «Родаковъ» к нужному времени по телефону.