Как сделать картофель фри хрустящим

Домашний картофель фри часто получается мягким или подгорелым. Хрустящую корочку дают три шага.

1. Замочите. Нарежьте картофель брусочками одинаковой толщины и залейте холодной водой на 30 минут. Уйдёт лишний крахмал, и брусочки не будут слипаться.
2. Высушите. Тщательно промокните картофель полотенцем. Мокрый картофель в масле брызгает и не даёт корочки.
3. Обжарьте дважды. Первый раз — 5–6 минут в масле при умеренной температуре, чтобы картофель стал мягким внутри. Выньте и дайте остыть 10 минут. Второй раз — 2–3 минуты в сильно разогретом масле до золотистого цвета.

Солите сразу после второй обжарки, пока картофель горячий.

Осторожно: не заполняйте кастрюлю маслом больше чем наполовину и не оставляйте горячее масло без присмотра.

Не хотите возиться с маслом дома? В «Родаковъ» картофель фри — 150 г за 250 ₽, а картофель во фритюре — 200 г за 100 ₽.