Как приготовить вкусный кляр

Кляр защищает продукт от пересыхания и даёт хрустящую корочку. Главное — правильная консистенция: как жидкая сметана.

Классический — для мяса и курицы:

• 2 яйца, 3–4 ст. л. муки, 3 ст. л. молока, соль.

Взбейте яйца с молоком, добавьте муку, размешайте без комочков.

На газированной воде — для рыбы и овощей, самый хрустящий:

• 1 яйцо, 100 г муки, 150 мл ледяной газированной воды, соль.

Смешивайте быстро и непосредственно перед жаркой — пузырьки делают кляр воздушным.

Сырный — для кабачков, цветной капусты, куриного филе:

• 2 яйца, 50 г тёртого твёрдого сыра, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. майонеза или сметаны.

Секреты:

• Продукт перед кляром обсушите и слегка обваляйте в муке — кляр лучше держится.
• Жарьте в хорошо разогретом масле. В холодном масле кляр впитает жир.
• Готовое выкладывайте на бумажное полотенце.

Свиная отбивная в кляре есть в банкетном меню «Родаковъ». Посмотрите меню, если планируете праздник.