Как наточить домашний нож

Тупой нож опаснее острого: он соскальзывает с продуктов, и приходится давить сильнее. Наточить нож дома несложно.

На точильном камне:

1. Замочите камень в воде на 10–15 минут, если он водный (смотрите инструкцию).
2. Положите камень на влажное полотенце, чтобы он не скользил.
3. Держите нож под углом около 15–20° к камню. Помогает простой приём: две монетки под обухом.
4. Ведите лезвие от пятки к кончику, как будто срезаете тонкий слой с камня. 10–15 движений с одной стороны, затем столько же с другой.
5. Сначала крупная сторона камня, затем мелкая — для финальной доводки.
6. Промойте и вытрите нож.

Мусат (стальной стержень) не точит, а правит кромку. Пользуйтесь им перед готовкой, а камнем — раз в несколько месяцев.

Безопасность: точите медленно, держите пальцы подальше от лезвия и не проверяйте остроту пальцем — лучше на листе бумаги.

А когда нет желания ничего резать — посмотрите наше меню.