Как красиво нарезать мясное ассорти

Мясная тарелка выглядит празднично, если нарезка ровная, а раскладка продуманная.

Нарезка:

• Режьте охлаждённое мясо — тёплое мнётся.
• Используйте длинный острый нож и режьте одним движением, без «пиления».
• Варёную колбасу и буженину режьте ломтиками около 3 мм, сырокопчёную — максимально тонко.

Раскладка:

1. Начните с крупных ломтиков по краю блюда — «лепестками» или веером.
2. Каждый вид выкладывайте отдельной дорожкой или сектором, не перемешивая.
3. Чередуйте цвета: светлую буженину рядом с тёмной копчёной колбасой.
4. Тонкие ломтики сверните трубочками или конвертиками — так тарелка станет объёмнее.
5. Свободные места заполните зеленью, маслинами, корнишонами.

Собирайте тарелку за час до подачи и держите в холодильнике под плёнкой.

Хотите готовое ассорти? В «Родаковъ» есть колбасная нарезка (100 г, 500 ₽) и буженина (100 г, 450 ₽).