Холодник со свёклой

Холодник — летний суп ярко-розового цвета, родственник окрошки. Освежает в жару и красиво смотрится на столе.

Домашний вариант на 4 порции:

• 2 средние свёклы
• 1 л кефира
• 500 мл холодной воды (или отвара от свёклы)
• 2 огурца
• 3 яйца, сваренных вкрутую
• 3 картофелины — по желанию, отваренные
• пучок укропа и зелёного лука
• соль, лимонный сок, сметана

1. Отварите свёклу целиком до мягкости, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Отвар сохраните и охладите.
2. Огурцы, яйца и картофель нарежьте кубиком, зелень порубите.
3. Смешайте кефир с охлаждённым свекольным отваром или водой, посолите, добавьте лимонный сок.
4. Соедините все ингредиенты.
5. Охладите в холодильнике минимум час.

Подавайте со сметаной и половинкой яйца в тарелке.

Холодник, как и окрошку, храните в холодильнике не дольше суток.

Летний холодный суп для праздника — окрошка — есть в банкетном меню «Родаковъ». Обсудим ваше мероприятие: +7 (959) 107-05-91.